Le site de la Haute Ecole de Commerce et de Management (HECM) d’Atropocodji a procédé, ce lundi 22 décembre 2025, à l’inauguration officielle de son plateau technique dédié à la filière hôtellerie-restauration. Une infrastructure moderne qui vient renforcer la formation pratique des étudiants et rapprocher davantage l’école des réalités du monde professionnel.
La cérémonie a été marquée par des discours de présentation, la coupure du ruban symbolique, la visite guidée des installations et des moments de dégustation de mets et pâtisseries faits maison par les étudiants. Un instant convivial qui a permis aux invités de découvrir le savoir-faire des apprenants dans un cadre pédagogique adapté.
Équipé de matériels et appareils de dernière génération, le plateau technique répond aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. On y retrouve notamment des fourneaux et plaques de cuisson professionnelles, des fours modernes, des réfrigérateurs et congélateurs, une cave pour boissons et jus, des éviers et systèmes de lavage, des robots de cuisine ainsi que divers dispositifs de restauration. Autant d’équipements destinés à offrir aux étudiants des conditions proches de celles rencontrées en entreprise.
Dans son allocution, la Directrice des études du site d’Atropocodji a souligné la portée de cette réalisation :« L’infrastructure que nous inaugurons aujourd’hui dépasse le cadre d’un simple espace équipé. Elle est le fruit de la détermination d’un homme, celle d’offrir à nos étudiants une formation complète, équilibrant harmonieusement théorie et pratique afin de répondre effectivement aux exigences du monde professionnel. »
La découverte du plateau s’est poursuivie avec le parcours dénommé « Lice Show », au cours duquel les visiteurs ont assisté à des démonstrations de recettes minutes exécutées par les étudiants sur les nouveaux fourneaux. La visite de l’atelier « Arts de la table » a permis d’apprécier des techniques modernes de dressage, tandis que l’atelier de mixologie a offert un aperçu du bar pédagogique où sont préparés des jus locaux et diverses boissons.
Présentant les caractéristiques de l’infrastructure, la responsable du département hôtellerie-restauration de HECM, Rafiath BELLO, a confié : « Ce plateau est conçu pour refléter les standards internationaux. Il comprend une cuisine pédagogique moderne, un restaurant d’application comme véritable laboratoire du service en salle et des arts de la table, ainsi que des espaces dédiés à l’hébergement pour simuler les conditions réelles de la gestion hôtelière. » À travers cet investissement, HECM réaffirme sa mission de réduire la distance entre l’école et l’entreprise. Elle a ajouté à l’endroit des étudiants :« Désormais, vous ne découvrirez plus le matériel professionnel lors de votre premier stage. Vous le maîtriserez déjà ici. Ce plateau technique est votre terrain d’entraînement. C’est ici que vous apprendrez la rigueur du geste, la gestion du stress en cuisine, l’élégance du service et l’exigence de l’hygiène. »
Intervenant au nom des professionnels du secteur, le chef Dr Richard DEGON a insisté sur l’importance des équipements modernes pour faciliter l’insertion professionnelle des jeunes apprenants, rappelant que la maîtrise des outils constitue un atout majeur dans un environnement hôtelier de plus en plus exigeant.
Pour sa part, le promoteur de HECM, Dr Natondé AKE, a rappelé que l’alimentation et le logement figurent parmi les priorités de l’homme : « Qui dit hôtellerie-restauration touche deux éléments essentiels de la vie humaine. » Il a également évoqué la dynamique en cours au Bénin avec le développement du tourisme, qui exige la disponibilité de mets locaux et internationaux de qualité. « Nos étudiants doivent finir leur formation en sachant préparer des mets européens de qualité », a-t-il affirmé, tout en rassurant sur l’engagement de l’institution à offrir une formation solide, aussi bien théorique que pratique.
Avec ce nouveau plateau technique, HECM d’Atropocodji se positionne davantage comme un pôle d’excellence dans la formation en hôtellerie-restauration, au service de l’employabilité des jeunes et du développement du secteur touristique au Bénin.
